如果您认为 ling 坚硬、白色的肉看起来像鳕鱼，那您是对的。灵鱼是鳕鱼家族的一员，鳕鱼家族包括石斑鱼和狭鳕以及太平洋和大西洋鳕鱼。您可能会看到这种鱼被宣传为新西兰 ling 鱼片。与其家族的其他成员一样，玲在烹饪方法方面多才多艺，无论是烘烤、油炸、水煮还是清蒸，都味道鲜美多汁。

(资料图)

1.烤岭

鳕鱼片煮得很快，所以设置一个定时器，烹饪时间一到就把鱼从烤箱里拿出来。对于 4 盎司的去皮鱼片，外皮是棕色的，脆脆的，在煎锅里加热橄榄油直到它变热，然后用平底锅煎鱼翅两面，直到它变成金黄色。将鱼片放在烤盘上，然后在 350 华氏度的烤箱中烘烤 3 到 4 分钟。

或者，对于重 6 到 8 盎司的带皮鱼片，在一张铝箔纸上涂上油脂，然后将带皮的一面朝下放在上面。撒上盐和胡椒粉，然后加入少许黄油。拉起箔纸的两边，将它们折叠在一起做成一个帐篷，然后在烤箱中以华氏 375 度的温度烘烤鱼 10 到 12 分钟。

2. 煎灵

在鱼汁中煎海豹。使用带皮的鱼片进行油炸。在煎锅中加入约 1 汤匙葵花籽油或植物油，然后用中火加热平底锅。将一小把面粉撒在盘子上，然后用 1/4 茶匙盐和等量胡椒粉调味。

将调味料混合在面粉中，然后将鱼的两面浸在面粉中。把鱼举起来摇晃，甩掉多余的面粉。将带皮的一面朝下放入加热的油中，对肉面进行调味。

将鱼煎至四分之三熟。肉在烹饪时变白。把火调低，把鱼翻过来，在肉面再煮大约 1 分钟。

3.偷猎玲

牛奶煮菱肉质鲜美。你可以在水煮后直接吃鱼，或者把它放在馅饼里。去除带皮内衣的外皮或使用去皮内衣。对于一条重 8 盎司的鱼，您需要 12 盎司的牛奶。

如果您打算将水煮鱼放入馅饼中，请在水煮前将其切成块。将牛奶倒入宽而浅的平底锅中，加入 1/2 茶匙盐和 1/2 茶匙胡椒粉。加热牛奶直到它开始沸腾，但不要让它沸腾。

将 ling 放入热牛奶中，用文火煮约 5 分钟。将刀尖插入鱼肉并稍微拉开，检查鱼是否煮熟。

4.蒸灵

清蒸鱼是亚洲美食的经典菜肴。你可以用传统的生姜、大葱和这些菜肴的香料来烹饪，或者更简单地单独蒸或与蔬菜一起蒸。

用盐调味 ling 并让它在室温下静置 10 或 15 分钟，在此期间您可以准备食谱中的其他成分。当您准备好开始烹饪时，在蒸锅底部加热 1 英寸深的水，直到水沸腾。

如果您在同一个蒸锅中蒸其他您希望单独食用的食材，请先将鱼片放在一张防油纸上，然后再放入蒸锅中。一块重 6 盎司的 ling 鱼片蒸约 5 分钟。

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