豆类 (​Phaseolus vulgaris​) 是易于种植的一年生蔬菜。虽然您可以通过将豆子浸泡在水中过夜来加速许多种子的发芽，但不要在种植前浸泡豆子。豆类种子缺乏需要预处理以加速发芽的坚硬外壳。浸泡豆类种子通常会导致发芽不良；相反，种植在温暖潮湿的土壤中以获得最佳效果。

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关于豆类

原产于墨西哥和中美洲，豆类品种因生长方式和豆荚颜色而异。极豆是节省空间的选择，因为葡萄藤在格子上长到 8 英尺高。你可以在墙上、篱笆上或“圆锥形圆锥形帐篷”上种植扁豆。 "Kentucky Wonder" 是一种传家宝品种，可生产 8 英寸长的豆荚，而 "Kentucky Wonder Wax" 可生产黄色豆荚，而 "Purple Pole" 则具有紫色豆荚。

灌木豆有短而浓密的藤蔓，长到 24 英寸高。将豆子间隔紧密地为葡萄藤提供足够的支撑。 "Blue Lake Bush" 和 "Tendercrop" 是众多灌木品种之一。一般来说，灌木豆在种植后 50 到 60 天可以收获，而极豆则需要 60 到 100 天，具体取决于品种。

传统绿豆的一个不同寻常的亲戚，因其红色开花的藤蔓和美味的豆类菜肴而享有盛誉，是"Scarlet Runner"（€‹Phaseolus coccineus​），在美国农业部植物抗寒区 7 中耐寒通过 11. 葡萄藤在霜冻时枯死，并在春天从块根中重新生长。

种豆子

为你的豆子选择一个温暖的阳光充足的地方。戴上手套、护目镜和防尘面罩，然后挖入 2 到 4 英寸的充分分解的堆肥，以减轻土壤重量并添加有机物质。当土壤温度达到 60 至 85 度时，润湿花园床。

相距 2 至 4 英寸种植灌木豆，相距 4 至 6 英寸种植灌木豆，行距分别为 18 至 24 英寸和 30 至 36 英寸。在种植时安装支撑结构，例如棚架和杆子。保持土壤均匀湿润，但不要积水。豆子应该在 4 到 10 天内发芽。

当幼苗长到 4 到 6 英寸高时，用酒精消毒剪刀并剪掉最弱的幼苗。灌木豆的间距应为 6 英寸，极豆的间距应为 6 至 12 英寸。

豆类的护理和喂养

浇水时使用浸泡软管或软管端起泡器以避免弄湿树叶。添加一层覆盖物以帮助减少土壤蒸发。杂草一出现就拔掉，剪掉较大杂草的茎，以免打扰豆子的根部。

播种后大约 30 天，通过在季节中期添加几铲堆肥来施肥。避免使用富含氮的肥料；豆类可以固定自己的氮，向土壤中添加更多会导致叶子而不是花朵和豆类。您也可以每两周使用稀释的鱼乳或堆肥茶。施肥后浇透水。

当豆荚丰满酥脆但豆子长得太大之前收获豆子。如果你错过了几个豆荚，让豆子成熟和干燥，然后去壳并完成干燥以用作汤中的干豆。将新鲜采摘的豆子存放在冰箱中最多三天。烹饪前清洗，为冷冻或压力罐头做准备。

种植前浸泡豆子

唯一应该浸泡豆子种子的时间是在绿豆 (​Vigna radiata​) 发芽时让它们嫩芽萌发。对种子进行消毒有助于避免豆芽受到细菌污染。

将 3% 的过氧化氢加热至 140 华氏度。将豆子放入网状过滤器中，然后浸入加热的溶液中五分钟。每分钟旋转一次，然后在流水下冲洗一分钟。放入碗中，用水覆盖并撇去任何漂浮的碎屑。

将种子放入无菌发芽容器中，并以 1 比 4 的比例用温水覆盖。静置过夜，倒掉水并彻底冲洗种子。每四个小时重复一次，持续三到四天，直到豆芽长到 1 到 2 英寸并且可以食用。

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